Sbriciolata Salata

Questo rustico, molto facile e veloce, è perfetto per un aperitivo con gli amici ma è anche un'ottima idea per un antipasto. Grazie alla sua versatilità, si presta ad essere gustato in più di un'occasione e con diversi ripieni. Oggi vi propongo questa versione dal gusto deciso che sono sicura, non deluderà i vostri invitati.

Ingredienti
400g di farina 00
100g di mandorle tritate finemente
50g di mandorle tritate grossolanamente
200g di burro
100g di parmigiano
10g di sale
3 uova
Pepe q.b.
Una bustina di lievito per torte salate

Per il Ripieno
800g di ricotta di bufala
200g di mozzarella
100g di parmigiano
150g di soppressata lucana
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento
Per la Frolla: Impastare tutti gli ingredienti e con il polpastrelli, ottenere un composto sbricioloso.
Per il Ripieno: In una ciotola, lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, il pepe e un pò di sale (se necessario). Tagliare la soppressata e la mozzarella a cubetti, farla sgocciolare ed aggiungerli al composto di ricotta. In una teglia di 25cm di diametro, imburrata ed infarinata, trasferire metà dell'impasto sbriciolato, versare il composto di ricotta, livellarlo e ricoprire con il resto dell'impasto. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.