Filetto di Maiale in padella

Il filetto di maiale è un secondo piatto davvero gustoso e saporito. La carne è molto magra e può essere preparata in diversi modi. Va fatta cuocere poco perché si rischia di farla asciugare troppo. La preparazione è semplice, veloce e i vostri ospiti rimarranno stupiti dalla bontà.

Ingredienti
Un filetto da 500g
100g di pancetta tesa affettata
100ml di vino rosso
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Uno spicchio d'aglio
5 o 6 foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Un pizzico di peperone macinato

Procedimento
Tagliare il filetto in pezzi da 3 cm circa. Avvolgere la carne con la pancetta e legare bene con 2 giri di spago. In un tegame antiaderente, scaldare l'olio, aromatizzare con l'aglio, la salvia e il rosmarino. Aggiungere i filetti, il sale, il pepe e farli rosolare su tutti i lati. Bagnare la carne con il vino, farlo evaporare e far sciogliere il pizzico di peperone macinato. Il filetto si cuoce in modo rapido e a fuoco vivace. Una volta cotto, togliere lo spago e servire caldo con qualche cucchiaio di fondo di cottura. Accompagnare con un contorno a piacere.