Fusilli Lunghi Bucati con Pesto di Rucola e Gamberetti

Una pasta super saporita che si sposa bene con la piccantezza della rucola e il sapore delicato dei gamberetti. Basta poco tempo per realizzare un piatto delizioso dal sapore ricercato.

Ingredienti

500g di Fusilli lunghi bucati

80ml di olio e.v.o.

100g di rucola

80g di parmigiano reggiano

Sale q.b.

100g di noci sgusciate

250g di gamberetti

1 spicchio d'aglio

Procedimento

Lavare ed asciugare bene la rucola, trasferirla nel mixer, aggiungere le noci, il parmigiano, il sale, lo spicchio d'aglio e 50ml di olio. Azionare il mixer, ottenere un composto cremoso e versarlo in una padella. Pulire i gamberetti e lasciarne qualcuno per la guarnizione. Rosolarli per qualche minuto in una padella con l'olio rimasto. Lessare la pasta al dente. Amalgamare il pesto con un pò d'acqua di cottura, unire i gamberetti al pesto, versare i fusilli nella padella e mantecare per qualche istante. Impiattare e guarnire a piacere con qualche gheriglio di noce e gamberetti.