Bouquet di Lasagne Ricce

Poco tempo fa, sono rimasta affascinata da questa ricetta che ho visto in Tv e successivamente su internet. Un piatto adatto ad un pranzo domenicale o ad un giorno festivo data la sua particolarità! I vostri ospiti rimarranno sicuramente stupefatti!

Ingredienti
500g di Lasagna riccia di Gragnano
350g di speck cotto affumicato
150g di parmigiano reggiano
500g di mozzarella di bufala
250g di piselli freschi o surgelati
Una piccola cipolla bianca
1lt di latte intero + 100ml
100g di burro
100g di farina 00
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Procedimento
Preparare la besciamella molto cremosa. Tritare finemente la mozzarella e farla sgocciolare. Tagliare a cubetti lo speck e rosolare in un pò d'olio con la cipolla tritata i piselli e salare. In una ciotola, versare tutti gli ingredienti, aggiungere metà della besciamella e amalgamare bene. Lessare la lasagna per 5 minuti e metterla su un panno da cucina. Distribuire il composto e arrotolare la pasta e formare dei rotolini. Imburrare una teglia di 24cm di diametro abbastanza alta e distribuire sul fondo un mestolo di besciamella. Disporre i rotoli di pasta verticalmente uno vicino all'altro in modo da non farli srotolare. Alla besciamella rimasta, aggiungere 100ml di latte per renderla più liquida e versarla sulla pasta. Spolverizzare con abbondante parmigiano e mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Consiglio di coprire la teglia per i primi 10 minuti con della carta stagnola. Per una leggera doratura, attivare la funzione grill del forno per qualche minuto. Servire tiepida.