Torta Mimosa

Per la Festa della Donna, un classico che non tramonta mai!
Un forte abbraccio e tanti auguri amiche mie!!!

 

 

 

 

Ingredienti per il Pan di Spagna

6 uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di farina

Un pizzico di sale

Essenza vaniglia

Una bustina di lievito per dolci

 

Per la Crema Pasticcera

1lt di latte intero fresco

8 tuorli

300g di zucchero

140g di farina "00"

Una bacca di vaniglia

 

Per la Salsa di Fragole

 

2 vaschette di fragole

50g di zucchero

Una noce di burro

1/2 bicchierino di maraschino

Estratto di vaniglia

 

Per la Bagna

200ml di acqua

200g di zucchero

100ml di maraschino

 

Procedimento

Pan di Spagna: In un ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina,  il sale, l'essenza di vaniglia e per ultimo il lievito. Mescolare il tutto dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarlo. Ottenere un composto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 26cm e versare l'impasto. Preriscaldare il forno a 180°. Infornare per 25-30 minuti circa.

 

Crema Pasticcera: Portare ad ebollizione il latte con i semi di vaniglia. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed unire la farina, mescolare con la frusta. Aggiungere il composto al latte caldo mescolando velocemente per evitare che si formino grumi. Lasciar cuocere la crema per qualche minuto, spegnere e far raffreddare .

 

Salsa alle Fragole: Lavare ed asciugare le fragole, tagliarle a cubetti e farle saltare in padella con una noce di burro. Aggiungere lo zucchero e il maraschino, farlo evaporare e lasciar raffreddare.

Bagna al Maraschino: In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell'acqua e portarlo ad ebollizione. Lasciar raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungere il maraschino.

 

Assemblaggio: Far raffreddare il pan di spagna ed eliminare la crosticina esterna. Tagliarlo a fette di circa un cm, tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Rivestire una stampo per zuccotto con la pellicola o con la carta d'alluminio, disporre le fette nello stampo e inumidire con la bagna. Farcire con uno strato di crema ed un altro di salsa di fragole. Coprire con il pan di spagna inumidito e ripetere le operazioni precedenti terminando con altre fette inzuppate con la bagna. Riporre in frigo o nel freezer. Trascorso il tempo, sformare lo zuccotto su un piatto da portata, ricoprire di crema e livellare con una spatola. Con il resto del pan di spagna, ottenere dei cubetti e farli aderire alla crema. Guarnire con una fragola.