Polpette di Baccalà e Patate alla Lucana

Ho preparato queste saporitissime polpette di baccalà e patate, purtroppo non mi è stato possibile postarle i giorni scorsi per motivi di lavoro. Lo faccio oggi! Mi sono piaciute proprio tanto, sicuramente nei prossimi giorni le rifarò visto che ho ancora qualche pezzo di baccalà.

 

 

 

Ingredienti

500g di patate pasta gialla

500g di baccalà già ammollato

Un uovo

Peperone dolce in polvere (Pupacc pseat)

3 peperoni cruschi

150g di mollica di pane raffermo

Uno spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Farina q.b.

Olio e.v.o. per la frittura

Procedimento

Lessare le patate per 30 minuti circa e il baccalà per 15 minuti. Pelare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Eliminare la pelle ed eventuali spine al baccalà, tritarlo con una mezzaluna. In un tegame, rosolare l'aglio ed aggiungere il peperone in polvere, le patate, il sale e far insaporire per qualche minuto. In un altro tegame con dell'olio, friggere velocemente i peperoni cruschi dopo aver eliminato i piccioli e i semi. In una ciotola, versare le patate, il baccalà, la mollica, il peperone crusco sminuzzato, il prezzemolo tritato finemente e l'uovo. Aggiustare di sale, mescolare il tutto e trasferire il composto in frigo per circa un'ora. Riprendere l'impasto, formare delle polpette, passarle nella farina e friggerle in olio profondo (io ho usato l'olio d'oliva ma si può usare anche quello d'arachidi). Quando saranno ben dorate, scolarle su carta assorbente e servirle su un letto di soncino.