Ciambella all'Aglianico del Vulture

E' meraviglioso il profumo che sprigiona questa ciambella durante la cottura, lo si sente in tutta la casa! Davvero gustosissima... Da provare! Come vino, ho usato l'Aglianico del Vulture, è un vino rosso rubino intenso, tendente al granato con sentori di fragole e lamponi che si ottiene da uve del vitigno Aglianico. Viene coltivato nella zona del Vulture (in provincia di Potenza), nel nord/ovest della Basilicata. L'Aglianico del Vulture è uno dei migliori vini italiani e viene considerato il Barolo del Sud.

 

 

 

Ingredienti 

450g di farina per dolci

450g di zucchero

200g di gocce di cioccolato

250g di burro

200ml di Aglianico del Vulture

60g di cacao amaro

8 uova

2 fiale di aroma rum

Una bustina di cannella

Una bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo vanigliato q.b.

Procedimento

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito e ridurlo in crema, aggiungere i tuorli uno alla volta, unire la cannella, l'aroma rum, l'Aglianico del Vulture e continuare a mescolare. Unire le gocce di cioccolato, la farina, il cacao e il lievito setacciati. Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo a ciambella da 30cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Infornare a 180° in forno caldo per 45-50 minuti. Sformare la ciambella su di un piatto da portata e spolverizzarla di zucchero a velo vanigliato.