Parmigiana di Melanzane in Crosta

Oggi avevo proprio una grande voglia di parmigiana e ho deciso di farla in crosta! Il risultato? Una ricca torta salata, irresistibile!!! Si prepara in poco tempo e può essere gustata come antipasto o come piatto unico.

 

 

 

Ingredienti per la Frolla Salata

750g di farina per pizza
200g di margarina vegetale
4 uova grandi + 1 per spennellare
3 cucchiaini di sale
Un cucchiaino di lievito per torte salate
100ml di panna da cucina

Per il Ripieno

450g di melanzane grigliate
100g di parmigiano reggiano grattugiato
280g di fesa di tacchino arrostita (o prosciutto cotto)
280g di provola affumicata
sale q.b.

Per la Salsa

400g di polpa di pomodoro
Olio e.v.o. q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Basilico q.b.

Procedimento

Preparare la frolla con tutti gli ingredienti e farla riposare in frigo per circa 2 ore. Nel frattempo, preparare la salsa, facendo rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, unire la polpa di pomodoro, il sale e far cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere una manciata di basilico e spegnere.
Passate le 2 ore, stendere la frolla e foderare uno stampo imburrato di 30cm di diametro, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Creare degli strati iniziando con qualche cucchiaiata di salsa e parmigiano, continuare con le fette di melanzana grigliata, il pomodoro, la fesa di tacchino, la provola a cubetti, il parmigiano, un pizzico di sale e ricominciare con un altro strato fino alla fine degli ingredienti. Con il resto della pasta frolla, ottenere un disco e ricoprire la crostata. Spennellare con l'uovo sbattuto, con i bordi creare un orlo e con i ritagli dei decori a forma di fiori. Rispennellare e infornare in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Servire tiepida.