Anellini in Brodo con Polpettine di Pollo e Tacchino

Gli anellini in brodo con le polpettine, è una ricetta tipicamente invernale, ideale per le giornate fredde ma oggi qui al sud, le temperature sono state quasi estive. Il brodo non era sicuramente adatto però è venuto talmente buono che i miei hanno fatto il bis!!! Ho scelto come pasta gli anellini siciliani, un formato di pasta che adoro e uso per diverse ricette.

 

 

 

Ingredienti

400g di anellini siciliani

Per le Polpettine
400g di carne tritata di pollo e tacchino (le cosce)
100g di mollica di pane raffermo
100g di parmigiano reggiano
Un uovo grande
Sale q.b.

Per il Brodo
3 carote
Una patate media
Una costa di sedano
Una cipolla bianca media
200g di polpa di pomodoro
100g di piselli surgelati
Olio e.v.o. q.b.
Sale q.b.

Procedimento

In una ciotola, mettere la carne tritata, l'uovo, la mollica, il formaggio e il sale. Mescoalre bene gli ingredienti e con piccole porzioni, formare le polpettine grandi come nocciole. In una pentola, versare il trito di carote, cipolla e sedano, aggiungere la patata tagliata a cubetti, l'acqua, l'olio, la polpa di pomodoro e il sale. Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 12-15 minuti. Tuffare le polpettine nel brodo bollente e far cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua, cuocere gli anellini, scolarli molto al dente, versarli nel brodo e continuare la cottura per qualche altro minuto. Impiattare e servire il piatto ben caldo.