Muffins al limone

Ieri, ho preparato questi deliziosi muffins. Sono dolcetti molto gustosi e soffici, simili al plum cake. La paternità è contesa fra America e Inghilterra e ne esistono sia dolci che salati. Hanno la tipica forma a cupoletta, sono molto semplici da preparare e i ripieni possono essere diversi.

 

 

Ingredienti

400g di farina per dolci

3 uova

200g di zucchero

200g di burro

400g di yogurt al limone

La scorza grattugiata di un limone

30ml di Limoncello

Una bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Sistemare i pirottini nello stampo da muffins. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. In una ciotola, rendere a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e sbattere per qualche minuto. Unire le uova uno alla volta, aggiungere lo yogurt, il limoncello e la scorza grattugiata del limone. Continuare a sbattere fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Aggiungere un pò alla volta la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare ancora e versare in una sac à poche. Riempire i pirottini fino a 3/4, infornare per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, fare la prova stecchino. Una volta avvenuta la cottura, lasciarli in forno per altri 5 minuti con lo sportello aperto, estrarli e lasciarli raffreddare.