Crostata con Zucchine e Fiori di Zucca

E' una crostata molto semplice da preparare, gustosa ed è un piatto ideale per questo periodo. Può essere consumata anche fredda.

 

 

 

Ingredienti per la Frolla

500g di farina per pizza
150g di burro
3 uova grandissime + 1 per spennellare
3 pizzichi di sale
Una bustina di lievito per torte salate
100ml di panna da cucina

Per il ripieno

5 zucchine medie
150g di pancetta tesa lucana
400g di mozzarella di bufala
350g di fiori di zucca già puliti
3 uova
Aglio
Olio e.v.o.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per 1 ora.
Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e  i pistilli, lavarli e soffriggerli con un filo d'olio, l'aglio e un pò di sale. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, farle soffriggere nell'olio per qualche minuto e salarle. Nel frattempo, stendere la sfoglia e foderare lo stampo del diametro di 30cm imburrato e infarinato. Procedere per strati, iniziando dalle zucchine, proseguire con il secondo strato di mozzarella a cubetti precedentemente sgocciolata. Aggiungere i fiori di zucca (eliminando l'aglio), un altro strato di zucchine e un altro di mozzarella. In un piatto, sbattere 3 uova con sale e pepe e versarle sul composto. Finire con le strisce di pancetta tesa. Dalla pasta rimasta, ricavare con una formina tanti fiori da usare per la copertura. Spennellare con l'uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.