Limoncello

Mi sono stati regalati dei limoni non trattati ed ho deciso di fare il limoncello. A chi non piace un bel limoncello ghiacciato?!
Il limoncello è un liquore a base di limoni, tipico della costiera amalfitana. Si ottiene dalla macerazione delle scorze del limone in alcol e con uno sciroppo di acqua e zucchero. Secondo la tradizione, il limoncello, nasce all'inizio del '900 e la sua paternità viene contesa tra i capresi, sorrentini ed amalfitani. I migliori limoni, sono quelli di Sorrento e lo Sfusato Amalfitano. Si può gustare sia come aperitivo che come digestivo. Può essere tenuto nel freezer ed è ancora più buono!

 

 

 

 Ingredienti

1lt di alcol a 95°

1lt di acqua

14 limoni media grandezza

800g di zucchero

Procedimento

Lavare con cura i limoni sotto l'acqua corrente per togliere qualsiasi impurità. Pelare i limoni con un pelapatate e prelevare solo la parte gialla superficiale. Mettere le scorzette in un contenitore di vetro e versare sopra l'alcol. Chiudere ermeticamente e riporlo in un luogo buio. Lasciare in infusione per 20 giorni. Scuotere il contenitore almeno una volta al giorno per far amalgamare il sapore. Trascorso il tempo stabilito, preaparare lo sciroppo. In una casseruola, versare l'acqua e lo zucchero facendolo sciogliere. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto. Far raffreddare. Una volta freddo, versare lo sciroppo nel contenitore con le bucce di limone e l'alcol e lasciarlo per mezz'ora. Filtrare il tutto con una garza e strizzare bene per raccogliere il succo. Trasferire con l'aiuto di un imbuto nelle bottiglie di vetro e far riposare il liquore per una settimana. Servirlo ghiacciato.