Pizza Ripiena con Filetti di Tonno e Cipolla

Molto simile ad una crostata salata, morbida e saporita, è ottima per una gita fuori porta o una giornata all'aria aperta. L'impasto è uguale a quello della pizza e può essere considerato un fantastico piatto unico.

 

 

 

 

 

Ingredienti per l'Impasto

500g di farina per pizza

300ml di acqua tiepida

Un cucchiaio di olio e.v.o.

10g di sale

12g di lievito di birra

100g di olive snocciolate

50g di parmigiano reggiano

Pepe q.b.

Per il Ripieno

250g di filetti di tonno

250g di olive snocciolate

200g di emmenthal

Una cipolla media

4 pomodori medi

Un mazzetto di prezzemolo

Origano di Noepoli  q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Olive farcite

Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere facendo cadere a pioggia la farina, il sale e un cucchiaio d'olio. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti a mano o per pochi minuti con la planetaria. Riporre l'impasto in un recipiente, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio (ho preparato l'impasto ieri sera e l'ho fatto lievitare per 15 ore circa). Trascorso il tempo necessario, rimpastare il panetto aggiungendo le olive tritate grossolanamente, il parmigiano e il pepe macinato al momento. Tirare la pasta e foderare una pirofila di 30cm di diamentro ben unta d'olio. Tritare il prezzemolo e la cipolla finemente, unire i filetti di tonno sminuzzati grossolanamente, aggiungere qualche cucchiaio d'olio, salare leggermente e distribuire uniformentente il composto nella pirofila con l'emmenthal grattugiato. Guarnire la superficie con i pomodori lavati, asciugati e tagliati a fette, con alcune olive farcite. Spolverizzare di origano e irrorare d'olio. Infornare in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti circa. Quando la pizza sarà ben dorata, sfornare e servirla calda.