Penne Rigate al Nero di Seppia con Funghi Porcini e Gamberoni

Oggi, ci siamo goduti questo piatto di penne al nero di seppia che ho preparato con una particolare pasta artigianale di Gragnano (NA). Un primo davvero raffinato e delizioso!

 

 

Ingredienti

500g di penne al nero di seppia

20 gamberoni freschi

2 funghi porcini grandi

20 pomodorini tipo ciliegino

100ml di vino bianco secco

Un ciuffo di prezzemolo fresco

Olio e.v.o. q.b

Sale

Pepe

Procedimento

Lavare bene i gamberoni sotto l'acqua corrente, porli in una casseruola a fuoco vivo con l'olio e cuocerli per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco fino a quando non sarà quasi totalmente evaporato. Prelevare i gamberoni, sgusciarli, eliminare il filo intestinale e metterli da parte. Tenere qualche gamberone intero per la decorazione finale. Pulire bene i porcini con uno strofinaccio umido, avendo cura di togliere tutta la terra e le impurità, tagliarli a cubetti e farli rosolare nella stessa casseruola dei gamberoni per qualche minuto. Lavare i pomodorini, dividerli a metà e aggiungerli ai porcini, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, regolando di sale e di pepe. Unire i gamberoni. Lessare le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e trasferirle nel condimento di pomodorini, porcini e gamberoni. Mescolare e impiattare.