Torta per Nascita Bimbo

Per festeggiare la nascita di Gabriel, figlio di Giovanni e Alessandra, nostri amici, ho deciso di preparare questa torta decorata in pasta di zucchero.
Auguroni ai neo genitori ed un caloroso benvenuto al piccolo Gabriel!

Ingredienti per il Pan di Spagna

5 uova

10 cucchiai di zucchero

9 cucchiai di farina

Un pizzico di sale

Essenza vaniglia

Una bustina di lievito per dolci

Per la Crema Chantilly variegata all'Amarena

1lt di latte intero fresco

8 tuorli

300g di zucchero

140g di farina "00"

Una bacca di vaniglia

500g di panna fresca

200g di amarene sciroppate

Per la Crema al Burro

100g di burro

150g di margarina

350g di zucchero a velo

3 cucchiai di latte

Per la Bagna

220ml di acqua

80g di zucchero

40ml di maraschino

Procedimento

Pan di Spagna: In un ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina,  il sale, l'essenza di vaniglia e per ultimo il lievito. Mescolare il tutto dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarlo. Ottenere un composto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 24cm e versare l'impasto. Preriscaldare il forno a 180°. Infornare per 25-30 minuti circa.

Crema Chantilly: Portare ad ebollizione il latte con i semi di vaniglia. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed unire la farina, mescolare con la frusta. Aggiungere il composto al latte caldo mescolando velocemente per evitare che si formino grumi. Lasciar cuocere la crema per qualche minuto, spegnere, far raffreddare ed aggiungere la panna fresca semimontata. Mescolare delicatamente.

Bagna al Maraschino: In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell'acqua e portarlo ad ebollizione. Lasciar raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungere il maraschino.

Crema al Burro: Versare lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungere il burro ben ammorbidito e la margarina. Versare il latte caldo nella planetaria fino a che lo zucchero non si amalgami con la margarina ed il burro; poi aumentare la velocità. Far andare per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa.

Assemblaggio: Tagliare il pan di spagna in 3 dischi. Posizionare il primo disco su un piatto da portata e inzuppare con la bagna al maraschino. Fare uno strato di crema e aggiungere le amarene sciroppate. Ripetere l'operazione con il secondo disco e concludere con l'ultimo strato. Ricoprire di crema al burro, andando a colmare eventuali spazi vuoti. Riporre in frigo per circa mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, ricoprire la torta con la pasta di zucchero e decorarla.