Cosa c'è di meglio di un piatto realizzato con ingredienti poveri ma molto scenografico!? La dolcezza delle patate con la sapidità delle alici, crea un mix perfetto fra mare e terra! Questo piatto è l'esempio lampante di come da semplici ingredienti possa nascere una ricetta meravigliosa! Da leccarsi i baffi!
Ingredienti
600g di alici
2 piccole patate
50g di mollica di pane raffermo
50g di parmigiano reggiano
Un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Olio e.v.o q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Procedimento
Far bollire le patate per circa 20 minuti, pelarle, farle raffreddare e tagliarle a fette spesse 1cm circa. Pulire le alici delicatamente togliendo la testa, le interiora e la lisca, aprirle a libro facendo attenzione a non separare le 2 parti. Lavare le alici con acqua fredda e asciugarle con carta assorbente. Aromatizzare la mollica di pane con l'olio, l'origano, il prezzemolo, il sale, l'aglio e il parmigiano ottenendo un crumble. Imburrare degli stampini di alluminio monoporzione e spolverizzarli con la mollica di pane aromatizzata, disporre le alici sul fondo e sui bordi, spolverizzare con un pò di sale, posizionare all'interno una fetta di patata, un'alice, la mollica condita e ripetere gli strati fino a raggiungere l'orlo dello stampino, terminando con una fetta di patata. Richiudere con le alici verso l'interno. Spennellare con l'olio e ricoprire con il crumble di mollica. Mettere i tortini su di una teglia e infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciarli intiepidire, sformarli su una teglia coperta da carta forno e ripassarli per 2 minuti al grill per farli dorare insieme al crumble rimanente che potete usare per la decorazione del piatto. Impiattare e servirli tiepidi.
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