Spiedini di Polpette di Tonno

Invitanti e deliziose queste piccole polpette di tonno. Semplicissime da preparare ed ottime come antipasto in un menù a base di pesce. La croccantezza della panatura, crea un meraviglioso contrasto con la morbidezza del ripieno che viene esaltato dall'aroma e dalla freschezza della scorza grattugiata del limone. Adatte ad ogni occasione e di sicuro successo fra i commensali, sono perfette come finger food durante un aperitivo o un buffet.

Ingredienti

400g di mollica di pane casareccio

400g di filetti di tonno all'olio d'oliva

4 uova

100g di grana grattugiato

100g di olive verdi denocciolate

1 limone

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Pangrattato

Olio di semi di arachide per friggere

20 pomodorini a ciliegia 

Origano q.b.

Procedimento

Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola, aggiungere il tonno sminuzzato, il prezzemolo tritato finemente, le uova, il sale, il formaggio, la scorza grattugiata del limone, le olive denocciolate tagliate a pezzetti e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani, formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Versare l'olio in un tegame, appena sarà ben caldo, immergere 3 o 4 polpette alla volta e far friggere fino a doratura. Scolare e trasferirle su un foglio di carta da cucina. Tagliare a metà i pomodorini, salarli e spolverizzarli con un pizzico di origano. Infilare in ogni stecchino 3 polpette alternandole con i pomodorini tagliati a metà. Servire gli spiedini ancora caldi.

Per una cottura più leggera, cuocere le polpette in forno ventilato a 200° per 10 minuti.