Torta Red Velvet

Oggi, è il compleanno di mio figlio! Da sfegatato tifoso della Salernitana, mi ha chiesto una torta che riprendesse i colori della sua squadra del cuore. Quale migliore occasione per realizzare la Red Velvet, questa magnifica torta americana, ormai diventata un classico anche qui in Italia!? Questa è la mia versione!

Vorrei trovare un augurio che sia speciale quanto te, figlio mio! 

Lo meriti davvero!

Vorrei regalarti le parole più belle, quelle che nascono dal mio cuore
e che arrivano dritte al tuo!

Ti auguro che tutti i tuoi sogni si realizzino e che la tua vita sia sempre piena di grandi gioie!

Buon Compleanno Amore Mio Infinito!

Ingredienti

350g di zucchero

140g di burro

3 uova

290g di latticello (140g yogurt magro + 150g di latte intero + 2 cucchiaini di succo di limone)

325g di farina 00

25g di cacao amaro

18/20g di colore rosso in gel

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema

200g di burro

220g di formaggio cremoso

500g di zucchero a velo

Estratto di vaniglia q.b.

Per la decorazione

Pasta di zucchero

Procedimento

Preparare il latticello in una ciotola mescolando lo yogurt ed il latte con il succo di limone e far riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Nella planetaria far amalgamare bene lo zucchero ed il burro, aggiungere un uovo sbattuto alla volta, alternandoli con un cucchiaio di farina. Colorare il latticello con il gel rosso e versarne metà nel composto. Continuando a mescolare aggiungere il cacao e la farina setacciati ed in fine il resto del latticello e la farina rimasta. Far amalgamare bene il tutto. Unire il bicarbonato con l'aceto, aggiungere rapidamente, la schiuma ottenuta al composto mescolando bene e versare il tutto in una teglia dal diametro di 22cm imburrata ed infarinata. Cuocere a 170° per 40/45 minuti.

In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere il formaggio dopo averlo ammorbidito, amalgamare bene e metterlo in frigo. Tagliare a metà la torta e con una sac a poche distribuire la crema. Ricoprire con l'altra metà e decorare a piacere con la pasta di zucchero.

Tartufini al cioccolato e marmellata

La ricetta che vi propongo oggi è quella dei Tartufini al cioccolato e marmellata. Una vera e propria delizia per il palato e per gli occhi! Ne esistono diversi tipi ma questa mia interpretazione, è perfetta per questo caldo periodo. Ottimi da servire dopo i pasti o di pomeriggio per un fresco e dolce aperitivo in compagnia. I vostri ospiti ne rimarranno colpiti di sicuro! Confezionati in un pacchettino colorato, sono anche un'ottima idea regalo.

Ingredienti
500g di pan di spagna al cioccolato
100ml di panna
100g di cioccolato fondente
3 cucchiai di marmellata di visciole
5cl di liquore Strega
20g di zucchero a velo

Per la decorazione
Granella di nocciole q.b.
Granella di pistacchi q.b.
Codette al cioccolato al latte q.b.
Codette al cioccolato bianco q.b.

Procedimento
Per la ganache: Riscaldare la panna e versare il cioccolato tritato, mescolare fino allo scioglimento.
Sbriciolare il pan di spagna in una ciotola, aggiungere la ganache di cioccolato raffreddata, il liquore, lo zucchero e la marmellata. Mescolare bene il tutto. Formare delle palline e rotolarle nella granella e nelle codette (per far aderire meglio le granelle alle palline, inumidirsi le mani con un pò di liquore). Posizionare i tartufini nei pirottini e conservarli in frigo per qualche ora prima di servirli.