martedì 1 dicembre 2015

Linguine con vongole veraci e pomodorini gialli del Vesuvio

Questo piatto, con le vongole veraci e i pomodorini gialli del Vesuvio, è davvero irresistibile! Sono dei pomodorini molto particolari, dolci, dal giallo brillante, la buccia spessa, la polpa soda e hanno una cottura veloce. Queste caratteristiche, gli vengono conferite dai fertili terreni lavici. Esistono anche nella variante rossa e sono chiamati anche "del piennolo" (pendolo) perchè una volta raccolti, vengono raggruppati a grappoli e conservati appesi alle pareti. Si raccolgono fra luglio e agosto e si conservano per tutto l'inverno. Furono i monaci camaldolesi di Nola (Na) a coltivarli nel loro orto, già nel XVI secolo. Questi pomodorini, si accompagnano benissimo con il pesce e i crostacei.





Ingredienti
500g di linguine di Gragnano
1kg di vongole veraci
20 pomodorini gialli del Vesuvio
2 spicchi d'aglio
Olio e.v.o. q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo
Peperoncino q.b.

Procedimento
In un'ampia padella, far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere le vongole ben lavate e il prezzemolo tritato. Coprire la padella con un coperchio e lasciar aprire i molluschi a fiamma vivace. Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Un volta aperte le vongole, filtrare il liquido con un colino, versarlo di nuovo nella padella, aggiungere i pomodorini, il peperoncino e far saltare per 5 minuti. Aggiungere le vongole. Lessare le linguine, scolarle 5 minuti prima della cottura prevista e versarle nella padella facendole saltare nel sughetto rigirandole spesso e aggiungendo un pò d'acqua di cottura, in modo che la pasta rilasci l'amido e si amalgami alla perfezione. Impiattare e spolverizzare di prezzemolo tritato fresco.

22 commenti:

  1. Beh, intanto ti dico che questo è il mio primo piatto preferito. In genere in bianco, ma con una spiegazione così preziosa sui pomodorini..... non posso che cedervi ^_^
    Un bacione Elena.

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    1. Ciao Erica, è anche uno dei miei piatti preferiti!!! Ti ringrazio e ti auguro una bellissima serata!

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  2. Wow ma che è questo piatto godurioso???????? Mamma mia che delizia!

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    1. Grazie mille Lunetta!!! Ti abbraccio tanto, a presto!

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  3. Ma chissà che bontà!!!!! non ho mai assaggiato quei particolari pomodorini gialli.. ma son sicura sulle vongole veraci.. :-D smackkk

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    1. Sono davvero buoni Claudia, Ti consiglio di assaggiarli!!! Un bacio grande, a presto!

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  4. terriblement appétissant la présentation est au top bravo
    bonne soirée

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    1. Grazie di cuore Fimère!!! Auguro anche a te una felice serata!!!

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  5. Mmmmmm un primo piatto davvero molto gustoso Elena, brava!!!
    Un bacione

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    1. Grazie infinite Ely!!! Un enorme abbraccio, a presto!

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    1. Grazie mille Elena, un grande bacio!!!!!

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  7. Pomodorini gualli li trovo che siano del Vesuvio non so, il resto ci sta quindi prendo nota per farla. Buona giornata.

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    1. Ciao Edvige, falla non te ne pentirai!!! Un abbraccio!

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  8. Uuuuu che fame mi hai fatto venire

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  9. Sono capitata qui per caso e devo proprio dire che questo blog mi piace molto.Complimenti anche per le foto! E...buon Natale :-)

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    1. Ti ringrazio tanto Francy, benvenuta nel mio blog! I complimenti fanno sempre piacere!!! Ti abbraccio tanto e auguro anche a te un felicissimo Natale! A presto!

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  10. un vrai régal, j'adore
    bonne soirée

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    1. Grazie Alice!!! Un bacio grande anche a te!

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