mercoledì 29 maggio 2013

Medaglioni di patate e carciofi

Con semplici ingredienti, ho realizzato uno sfizioso e saporito antipasto. Ho conquistato le papille dei miei cari e anche le mie. Si possono preparare anche per una giornata da trascorrere fuori, da consumare sia caldi che freddi.




Ingredienti

800g di patate pasta gialla
400g di cuori di carciofi
150g di speck
100g di pecorino romano
100g di mollica di pane raffermo
4 uova
Pane grattugiato
Prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio e.v.o.
Olio di arachidi

Procedimento

Lavare e lessare le patate per 40 minuti. Nel frattempo in un tegame, riscladare un pò d'olio e.v.o. ed unire i cuori di carciofi con l'aglio sminuzzato finemente, prezzemolo, sale, pepe, un pò d'acqua e far cuocere per 15 minuti circa. Schiacciare i carciofi con la forchetta. Pelare le patate e passarle nello schiacciapatate, poi, adagiare il composto in una ciotola ed aggiungere i carciofi, il formaggio, lo speck tagliuzzato, la mollica di pane, 2 uova intere e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti e con l'aiuto di una formina (io ho usato il tappo del barattolo della nutella unta di olio), ricavare i medaglioni. Passarli in 2 uova sbattute con il sale e nel pane grattugiato. Friggerli in olio profondo per qualche minuto fino a doratura.

8 commenti:

  1. Mi sembra un modo molto carino per preparare i carciofi con le patate!

    Fabio

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    1. Grazie mille!!! Sono davvero saporiti!
      Grazie x essere passati. Un abbraccio affettoso, a presto. Elena

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  2. un bocado delicioso Elena, muy rico!!! bsts

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    1. Grazie Reme! Hanno un gusto veramente buono.
      Un bacione grande, Elena

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  3. pommes de terre / artichauts un duo parfait un régal pour les yeux et pour les papilles bravo
    bonne soirée

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    1. Grazie Fimère, sei gentilissima!
      Benvenuta nel mio blog!
      Un affettuoso abbraccio, Elena

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  4. CIAO ELENA PIACERE DI CONOSCERTI...SONO SUBITO VENUTA A CURIOSARE SUL TUO BLOG DOVE HO TROVATO MOLTE RICETTE INTERESSANTI...DA OGGI TI SEGUO CON MLT PIACERE...TI ABBRACCIO E A PRESTO!

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    1. Grazie mille Lina per la tua visita!
      Sono molto contenta che tu sia passata!
      Un bacio affettuoso e felice domenica!!!

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