Riso Venere al Profumo di Mare

E' un piatto davvero buono, profumato e di grande effetto per il suo particolare colore.
Il Riso Venere è un riso integrale dall'inconfondibile colore nero naturale, che durante la cottura, sprigiona una caratteristica aroma tra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Originario della Cina, attualmente coltivato anche in Italia, nella Pianura Padana. Nato come il riso proibito dell'imperatore e una leggenda narra che era molto apprezzato alla corte cinese per le sue proprietà nutrizionali ed afrodisiache. Il Riso Venere presenta un alto contenuto di sali minerali, magnesio, fosforo e selenio che svolgono un'azione utile per il benessere del nostro organismo.

Ingredienti

500g di Riso Venere

500g di gamberi

500g di cozze già pulite (lasciandone qualcuna intera per la decorazione)

2 calamari

Olio E.v.o. Q.b.

Sale, pepe macinato fresco Q.b.

Mezzo tubo di concentrato di pomodoro

2 spicchi d'aglio

Prezzemolo Q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lessare il riso in abbondante acqua salata, per almeno 20 minuti. Nel frattempo pulire le cozze e i calamari. In un tegame rosolare l'aglio nell'olio per qualche minuto, aggiungere i calamari tagliati a listarelle e infine le cozze. Sfumare con il vino bianco, una volta evaporato, aggiungere il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Far cuocere per 10 minuti circa. 

Eliminare l'aglio.

A parte, far rosolare i gamberi, in un pò d'olio con l'aglio e il prezzemolo. Scolare il riso al dente e versarlo nel tegame del pesce. Amalgamare il tutto e impiattare decorando con i gamberi e le cozze intere.

Servire caldo.